改变饮食减少水足迹 研究：吃素能省55%用水

本文摘要：近期研究认为，宿老较身体健康的饮食习惯可增加个人水足迹（water footprint），减少肉类摄取量可节省最少10%用水量，吃素更加能增加多达55%用水量。英国广播公司（BBC）报导，这项在英国、法国和德国展开的研究，刊出于「大自然可持续」（Nature Sustainability）期刊。研究人员回应，改向身体健康饮食是个「双赢局面」，不仅能让身体更加身体健康，且能用较少的水资源来生产食物。

近期研究认为，宿老较身体健康的饮食习惯可增加个人水足迹（water footprint），减少肉类摄取量可节省最少10%用水量，吃素更加能增加多达55%用水量。英国广播公司（BBC）报导，这项在英国、法国和德国展开的研究，刊出于「大自然可持续」（Nature Sustainability）期刊。研究人员回应，改向身体健康饮食是个「双赢局面」，不仅能让身体更加身体健康，且能用较少的水资源来生产食物。

圈养牲畜花费大量用水，生产油类、糖类及脂肪也必须大量水资源，但栽种水果和蔬菜较省水。但这项研究否认，希望民众转变饮食习惯并不更容易，必须采行一连串介入措施，例如向不身体健康食品课税和印制更加确切的食品标明。

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